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Starter, Serves 4

다진 양고기

Although it may seem unnatural to grill the red pointed pepper until it is black all over, it really does bring out the best in the flavour, softening the flesh and intensifying its taste. This starter is ideal for al fresco dining on a warm summer’s evening, accompanied by a good glass of wine. Go on, spoil yourself!

재료

붉은 색 팔레르모 파프리카 4 개
다진 양고기 400g
잘게 자른 샬롯 2 개
달걀 노른자 1 개
쿠민가루 1/2 디저트 스푼
잘게 썬 마늘 1 쪽 씨를 제거하고 잘게 썬 붉은 고추 1 개
잘게 썬 박하 잎 2 개
가지 1개
페타 치즈 150g
나무 꼬치 8 개

준비

그릴 팬을 가열하고 파프리카가 모두 검게 될 때까지 구운 다음 접시에 넣고 랩으로 덮어주십시오. 이렇게 하면 과피가 말랑말랑해집니다.

다진 양고기를 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 박하, 쿠민과 계란 노른자와 함께 섞은 다음 소금과 후추로 양념을 하십시요.

가지는 껍질을 벗기고 ± 2cm 두께로 자릅니다.

고추의 껍질과 씨를 제거하십시오.그런 다음 길이를 반으로 자릅니다.

다진 양고기를 8개로 둥그렇게 뭉친 후 반으로 자른 파프리카 주위에 놓고 꼬챙이를 사용하여 고정시킵니다. 자른 가지 조각 위에 속을 채운 파프리카를 놓은 다음 기름을 바른 베이킹 트레이 위에 놓아 두십시오.

오븐에서 180 도로 10 분간 굽고 각 조각의 하나 하나 위에 페타 치즈를 놓고 오븐으로 10 분간 더 구십시오.

그리고 접시에 속을 넣은 파프리카를 놓고 신선한 샐러드와 신선한 허브로 장식을 하여 제공하십시오.

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