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スターター、前菜, 4人分

焼きスイートパレルモ

Although it may seem unnatural to grill the red pointed pepper until it is black all over, it really does bring out the best in the flavour, softening the flesh and intensifying its taste. This starter is ideal for al fresco dining on a warm summer’s evening, accompanied by a good glass of wine. Go on, spoil yourself!

材料

スイートパレルモ赤色4個
ラムひき肉400g
エシャロット2個(みじん切りにする)
卵黄1個
クミンパウダー中匙1/2
ニンニク1片(みじん切りにする)
赤唐辛子1個(種を取り除き、みじん切りにする)
ミントの葉2本(みじん切りにする)
ナス1個
フェタチーズ150g
竹串8本

手順 熱したグリルパンで、スイートパレルモ全体にこげ色がつくまで焼く。お皿に移し、ラップで覆う。 ラムひき肉にエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、ミント、クミン、卵黄を混ぜ、塩コショウで味を調整する。 ナスの皮を剥き、2cm前後の厚さにスライスする。 皮を剥き、種を取り除いたスイートパレルモを縦半分に切る。 ひき肉を8等分にして丸める。半分に切ったスイートパレルモの上に丸めたひき肉を置き、巻きつける。竹串を刺して固定する。スイートパレルモの肉詰めをスライスしたナスの上に置き、それを油を塗った天板にのせる。 180℃のオーブンで10分焼く。フェタチーズをスイートパレルモの肉詰め1つ1つの上にのせ、さらに10分オーブンで焼く。 焼きあがったスイートパレルモの肉詰めを、フレッシュサラダとハーブを添えて、お皿に盛り付ける。

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