4 Sweet Palermo puntpaprika’s, gebruik alle 4 de kleuren
1 klein licht groene courgette
1 teen knoflook
2 el olijfolie om te bakken
1/2 limoen
2 el olijfolie voor de dressing
2 el sojasaus
1 tl vissaus
1 tl sesamolie
2 el chilisaus
3 el amandelschaafsel
15 g koriander
1. Was de Sweet Palermo en de courgette.
2. Snij de Sweet Palermo in ringen van ½ cm en de courgette in dunne reepjes.
3. Pel de knoflook en hak het fijn en bak de reepjes courgette, met olijfolie, kort op hoog vuur aan. En bak de knoflook aan het eind even kort mee.
4. Meng de courgette samen met de Sweet Palermo door elkaar heen.
5. Boen de limoen schoon.
6. Gebruik de rasp en limoensap van een halve limoen voor de dressing. Meng dit met de olijfolie, sojasaus, vissaus, sesamolie, chilisaus tot een geheel.
7. Giet de dressing over de salade en meng dit met je handen goed door elkaar.
8. Rooster de amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en hak de koriander grof.
9. Garneer de salade met de koriander en amandelschaafsel.
Tip: Serveer deze salade met repen van warm naanbrood.