4 poivrons Sweet Palermo coupés en fines rondelles
1 courgette coupée en fines rondelles
1 gousse d’ail haché
4 cuil à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi citron
2 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café de sauce huître
1 cuil à café d’huile de sésame
1 cuil à soupe de sauce chili
15g de coriandre
Sel et poivre
Lavez les Sweet Palermo et la courgette. Coupez les Sweet Palermo en rondelles d’un demi centimètre et la courgette en lamelles. Epluchez et hachez finement l’ail. Faites brièvement frire les lamelles de courgette avec de l’huile d’olive à feu très vif. Faire revenir l’ail brièvement à la fin. Mixez la courgette au Sweet Palermo.
Frottez le citron vert pour le nettoyer. Utilisez le zeste et le jus d’un demi citron pour le dressage. Mixez ce mélange avec l’huile d’olive, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, l’huile de sésame et la sauce chili. Versez le dressage sur la salade. Mélangez le tout avec vos mains.
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et hachez grossièrement la coriandre. Garnissez votre salade avec la coriandre et les éclats d’amandes. Délicieux avec des toasts de pain chaud.