4 Sweet Palermo, in allen 4 Farben
1 kleine hellgrüne Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl zum Braten
1/2 Limette, unbehandelt
2 EL Olivenöl für das Dressing
2 EL Sojasoße
1 TL Fischsoße
1 TL Sesamöl
2 EL Chilisoße
3 EL gehobelte Mandeln
15 g Koriander
Sweet Palermo und Zucchini waschen. Sweet Palermo in ½ cm breite Ringe, Zucchini in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchinistreifen bei hoher Hitze kurz in Olivenöl anbraten. Gegen Ende den Knoblauch zugeben. Mit den Sweet Palermo mischen.
Limette gründlich unter heißem Wasser waschen. Zesten reißen, Limette auspressen und beides für das Dressing mit Olivenöl, Sojasoße, Fischsoße, Sesamöl und Chilisoße mischen und über den Salat geben. Gut durchmischen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten, Koriander grob hacken. Salat mit Mandelblättchen und Koriander garnieren. Schmeckt gut mit warmem Naan-Brot.