달콤한 팔레르모 파프리카 (스위트 팔레르모) 2 개
콜리플라워 400 g
과즙이 빠진 반 건조 토마토 8개
엑스트라 버진 올리브 오일 4 작은 스푼
화이트 와인 식초 1 작은 스푼
페타 치즈 100 g
바질 잔가지 3 개
1 냄비에 물을 끓이십시오. 팔레르모 파프리카를 반지모양으로 대각선으로 약 2cm 두께로 자르십시오. 물이 끓으면 콜리플라워를 먼저 넣으십시오. 약 4 분간 살짝 익힌 다음에 건지개를 사용하여 냄비에서 콜리플라워를 꺼내 차가운 수도물로 짧게 헹궈 주십시오. 반지 모양으로 자른 팔레르모 파프리카를 뜨거운 물에 넣고 3 분간 끓이십시 오. 물을 빼준 다음 차가운 수도물로 헹궈 주십시오. 콜리플라워와 팔레르모 파프리카를 접시에 놓아 주십시오.
2 핸드 믹서기를 사용하여 올리브 오일, 식초와 함께 반건조 토마토를 퓌레로 만들어 거친 비네그레이트 드래싱을 만드십시오. 소금과 신선한 검은 후추가루로 양념을 하십시오. 바질을 대충 자르십시오. 콜리플라워와 팔레르모 파프리카 위에 비네그레이트 드래싱을 뿌리고 그 위에 페타 치즈를 부숴 뿌린 다음 바질로 장식을 얹으십시오.
대안 팁 콜리플라워를 브로콜리 또는 로마네스코 콜리플라워로 교체하십시오.