2 peperoni dolci appuntiti (Sweet Palermo)
400 gr. di cime di cavolfiore
8 pomodori semi essiccato, ben scolati
4 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
100 gr. di feta
3 ciuffetti di basilico
1 Portate ad ebollizione una pentola di acqua. Tagliare i peperoni allungati a rondelle di circa 2 cm di spessore. Quando l’acqua bolle, aggiungere il cavolfiore e far bollire per ca. 4 min. quindi rimuovere le cime di cavolfiore dalla padella con un cucchiaio e sciacquarle sotto l’acqua fredda. Far bollire gli anelli di peperone appuntito in acqua calda per 3 minuti. Scolare e poi sciacquarli sotto l’acqua fredda per un po’. Impiattare.
2 Utilizzare un frullatore a immersione per tritare i pomodori secchi con l’olio d’oliva e l’aceto per creare una sorta di vinaigrette. Aggiustare di sale e pepe nero appena macinato. Tritare grossolanamente il basilico. Cospargere la vinaigrette sopra le cime di cavolfiore e i peperoni allungati, sbriciolarvi sopra la feta e guarnire con il basilico.
Variante: Sostituire il cavolfiore con il cavolo broccolo o il Romanesco.