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Entrante, para 2 personas

Ensalada de pimientos asados, gambas y apio

Los ingredientes de este delicioso entrante crean una explosión de sabor tan única e irresistible que te hará repetir. Y, afortunadamente, puedes hacerlo, ya que esta ensalada es muy saludable. ¡Date el gusto de tomar una ración extra de pimiento cónico!

Ingredientes

4 Sweet Palermo amarillos
20 gambas grandes, peladas
4 tallos de apio, picados
las hojas de 1 cogollo de lechuga romana, lavadas
1 chalota, picada
½ ramita de perejil, picada
8 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra
1 limón
½ Sweet Palermo rojo, sin pepitas, troceado
aceite de oliva para freír

Alioli

4 cucharadas de postre de mayonesa
1 cucharada de postre de mostaza
1 diente de ajo, rallado
½ cucharada de postre de pimentón ahumado en polvo
Mezclar todos los ingredientes

“Bruschetta” de tomate

4 rebanadas de pan rústico
1 tomate, sin jugo ni semillas, rallado
1 diente de ajo, laminado
4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación

1. Poner el tomate rallado, el ajo y el aceite de oliva en el pan y tostarlo en el horno hasta que esté dorado.
Picar los pimientos y sofreírlos a alta temperatura hasta que le salgan manchas oscuras en la piel. Añadir luego las gambas y sofreírlas hasta que se pongan rosadas. Sacarlas de la sartén y dejarlas enfriar.
2. Preparar unas hojas de lechuga romana en cada plato; utilizar las hojas más escondidas, ya que son las más sabrosas. Mezclar las gambas, el apio, el perejil, el pimiento rojo y la chalota en un plato y salpimentar al gusto. Emplatar y aderezar con un poco de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
3. Servir con el alioli y la “bruschetta” de tomate.

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