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Antipasto, per 2 persone

Insalata con Sweet Palermo arrosto, gamberi e sedano

Gli ingredienti di questo delizioso antipasto creano un’esplosione unica e irresistibile di sapore che vi porterà a volerne ancora. Ed è solo un bene! Quest’insalata è molto salutare quindi nessun problema se chiedete di fare il bis di peperoni dolci allungati!

Ingredienti

4 Sweet Palermo gialli allungati
20 gamberoni, pelati
4 gambi di sedano a dadini
foglie di 1 lattuga romana, lavate
1 scalogno
1/2 rametto di foglie di prezzemolo tritate
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
1/2 peperone rosso, privato dei semi e triturato
olio per frittura.

Salsa aglioli

4 cucchiaini di maionese
1 cucchiaino di senape
1 spicchio d’aglio, grattugiato
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
Amalgamare insieme gli ingredienti

Bruschetta di pomodoro

4 fette di pane tipo Pugliese
1 pomodoro, privato del succo e dei semi, fatto a dadini
1 spicchio d’aglio, sminuzzato
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione

1. Strofinare il pomodoro tritato, l’aglio e l’olio sul pane e tostarlo in forno fino a doratura omogenea.
Tritate grossolanamente i peperoni e friggerli brevemente ad una temperatura elevata fino a quando non avranno macchie scure sulla buccia. Quindi aggiungere i gamberoni e friggerli fino a quando non diventano rosa. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.
2. Disporre alcune foglie di lattuga romana su ogni piatto; usare le foglie più interne in quanto le più gustose.
Unire i gamberi, i peperoni, il sedano, il prezzemolo, il peperone rosso e lo scalogno e condire a piacere con sale e pepe. Disporre gli ingredienti sui piatti e condire con un filo d’olio extra vergine di oliva e succo di limone.
3. Da accompagnare con la bruschetta di pomodoro e salsa aglioli.

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