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スターター、前菜, 2人分

スイートパレルモのローストとエビ、セロリのサラダ

The ingredients in this delicious starter create a unique and irresistible flavour explosion that will leave you wanting more. And lucky that’s no problem – this salad is very healthy so feel free to help yourself to seconds for a double serving of sweet pointed peppers!

材料

スイートパレルモ黄色4個
大きいエビ(車海老)20尾(殻を剥く)
セロリ4本(角切りにする)
ロメインレタス1株(水洗いする)
エシャロット1個(みじん切りにする)
イタリアンパセリの葉1/2本(みじん切りにする)
エキストラバージンオリーブオイル中匙8
レモン1個
赤唐辛子1/2個(種を取り除き、みじん切りにする)
オリーブオイル(揚げ物用)

アイオリ マヨネーズ中匙4 粒マスタード中匙4 ニンニク1片(すりおろす) スモークパプリカパウダー中匙1/2 これらの材料を混ぜ合わせる。

トマトブルスケッタ カンパーニュ(田舎パン)4切れ トマト1個(種とゼリーを除いて、みじん切りする) ニンニク1片(みじん切りする) エキストラバージンオリーブオイル中匙4 塩、コショウ

手順 角切りトマトにニンニクとオリーブオイルをすり込み、パンの上にのせる。オーブンに入れ、きつね色になるまでトーストする。 スイートパレルモを粗くみじん切りし、皮に焦げ目がつくまで高温で短時間炒める。エビを加え、ピンク色になるまで短時間で炒める。フライパンから取り出し、冷ます。 ロメインレタスをお皿に盛り付ける。内側の葉は美味しいので、一番内側の葉まで使う。 エビ、スイートパレルモ、セロリ、パセリ、赤唐辛子、エシャロットをお皿の上で混ぜ、塩コショウで味を調整する。 アイオリとトマトのブルスケッタを添える。

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