2 rode Sweet Palermo’s
1 ui
2 el olijfolie
1/2 blik tomatenblokjes, van 400 g
1/2 l kippenbouillon van blokje
Peper en zout
1/4 tl cayennepeper
1 el citroensap
1 gele Sweet Palermo
1 chocolade bruine Sweet Palermo
125 g crème fraîche
4 el kervel
Verse zwarte peper
Was en snij de rode paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten en de steel. Snij de ui in stukken en bak ze samen met de paprika aan in een pan met wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe. En laat het op een laag vuurtje gedurende 10 minuten zachtjes garen. Haal de pan van het vuur en maak met de staafmixer de soep tot een fijne gebonden soep. Breng op smaak met wat peper, zout, cayennepeper en citroensap. En laat de soep iets afkoelen.
Was en snij de gele en de chocolade bruine Sweet Palermo in reepjes. Serveer de soep in glaasjes voor de amuse, schep een dotje crème fraîche erop en doe er grof gehakte kervel erover. En steek de reepjes rauwe paprika bij de soep in het glaasje. En serveer direct.
Tip: mocht je de soep willen serveren als voorgerecht. Snijd dan de reepjes paprika in kleine fijne blokjes. Serveer de soep in de soepkom of -bord. Schep de crème fraîche erop en leg een plukje kervel erop. Strooi er als laatste de kleine blokjes paprika over de soep.