2 Sweet Palermo rojos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 lata de 400 g de tomate troceado
1/2 l de caldo de pollo
Pimienta y sal
1/4 de cucharadita de cayena
1 cucharada de zumo de limón
1 Sweet Palermo amarillo
1 Sweet Palermo marrón chocolate
125 g de crème fraîche
4 cucharadas de perifollo
Pimienta negra recién molida
Lavar y cortar los pimientos rojos en trozos y retirar las semillas y el tallo. Cortar la cebolla en trozos y freírla junto con los pimientos dulces en una sartén con aceite de oliva. Añadir el tomate troceado y el caldo de pollo. Dejar cocinar suavemente a fuego lento durante 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y batir con la batidora hasta conseguir una sopa fina. Sazonar con pimienta, sal, cayena y zumo de limón. Dejar que la sopa se enfríe ligeramente.
Lavar y cortar en tiras los Sweet Palermo amarillo y marrón chocolate. Servir la sopa en vasos de aperitivo, poner una cucharada de crème fraîche sobre ella y añadir el perifollo picado grueso. Colocar las tiras de pimiento dulce crudo en los vasos junto a la sopa. Servir inmediatamente.
Consejo: la sopa se puede servir como entrante. De hacerlo, cortar las tiras de pimiento dulce en cubos pequeños. Servir la sopa en la sopera o plato. Añadir la crème fraîche encima y espolvorear un puñado de perifollo sobre ella. Por último, repartir los pequeños cubos de pimiento dulce por encima de la sopa.