2 peperoni Sweet Palermo rossi
1 cipolla
2 cucch. di olio evo
½ barattolo di pelati, da 400 g
½ l di brodo di carne
Sale e pepe
Peperoncino di cayenna in polvere
1 cucch. di succo di limone
1 peperone Sweet Palermo giallo
1 peperone Sweet Palermo color cioccolato
125 g di panna da cucina
4 cucch. di cerfoglio
Lavate e tagliate i peperoni rossi a pezzi e privateli dei semi e dei piccioli. Tagliate la cipolla a pezzi e fatela soffriggere insieme ai peperoni in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i pelati e il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliete la padella dal fuoco e frullate il tutto con un minipimer. Condite con pepe, sale, peperoncino di cayenna e succo di limone. Lasciate raffreddare la zuppa.
Nel frattempo lavate e tagliate a listarelle i peperoni Sweet Palermo di colore giallo e cioccolato. Servite infine la zuppa in appositi bicchierini, guarnendo il composto con un cucchiaio di panna da cucina e con il cerfoglio tritato grossolanamente. Disponete le striscioline di peperone crudo nel bicchiere con la zuppa. E servite subito.
Consiglio: se volete servire la zuppa come antipasto, tagliate i peperoni a cubetti sottili e non a striscioline. Servite la zuppa in un piatto fondo e con un cucchiaio versate sopra la panna da cucina e un ciuffo di cerfoglio. Infine, cospargete i cubetti di peperone dolce sulla zuppa.