2 Sweet Palermo, rot
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/2 Dose gewürfelte Tomaten (Dose 400 g)
1/2 l Hühnerbrühe aus Brühwürfel
Pfeffer, Salz
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Sweet Palermo, gelb
1 Sweet Palermo, braun
125 g Crème fraîche
4 EL Kerbel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rote Paprika waschen, in Stücke schneiden und putzen. Zwiebeln würfeln und mit der Paprika in Olivenöl braten. Tomatenstücke und Brühe hinzugeben. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Alles mit einem Handmixer zu einer feinen Suppe pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Leicht abkühlen lassen.
Gelbe und braune Sweet Palermo in Streifen schneiden. Als amuse gueule Suppe in kleinen Gläsern servieren, einen Klecks Crème fraîche darauf geben, grob gehackten Kerbel darüber streuen. Streifen der rohen Paprika hinzufügen. Sofort servieren.
Tipp: Wird die Suppe als Vorspeise serviert, Paprika fein würfeln. Suppe in Suppentasse oder -teller servieren. Crème fraîche und ein kleines Häufchen Kerbel auf die Suppe geben, Paprikawürfel darüber streuen.