2 poivrons Sweet Palermo rouges et 1 jaune
1 oignon finement émincé
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 boîte de pulpe de tomates
½ L de bouillon de volaille fait avec un cube
½ cuil à café de piment de Cayenne
1 cuil à soupe de jus de citron
125 g de crème fraîche
4 branches de cerfeuil
Sel et poivre
Lavez et coupez les poivrons rouges en morceaux en enlevant les pépins et la queue. Coupez l’oignon en morceaux et faites-le revenir avec les poivrons rouges dans une casserole avec un peu d ‘huile d’olive. Ajoutez les dés de tomates et le bouillon. Laissez cuire doucement à feu doux pendant 10 minutes. Enlevez la casserole du feu et mixer jusqu’à obtenir une fine soupe. Assaisonnez avec le sel et le poivre, le piment de Cayenne et le jus de citron. Laissez la soupe refroidir doucement.
Lavez et coupez le poivron Sweet Palermo jaune et le marron en lamelles. Servez la soupe dans des verrines, ajoutez une cuillerée de crème fraiche au-dessus et hachez grossièrement le cerfeuil. Déposez ensuite les lamelles de Sweet Palermo cru dans la verrine avec la soupe.
Servez immédiatement.
Astuce : Si vous voulez servir la soupe en entrée. Coupez les lamelles de poivrons en fins cubes. Servez la soupe dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez une cuillérée de crème fraiche dessus et placez un brin de cerfeuil au-dessus. Enfin parsemez la soupe de petits cubes de poivrons.