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メインディッシュ、主食, 4人分

Stuffed pointed peppers

気分転換に、少し違ったスイートパレルモ料理はいかがでしょうか?このスイートパレルモ料理には、様々な材料…そして愛がたくさん詰め込まれています。これは、とても早く簡単に準備できる完璧な料理です。最も美しいお皿にのせて、食卓に並べてみましょう。

材料

レッドキヌア150g
オリーブオイル中匙2
玉ねぎ1個(みじん切りする)
牛ひき肉300g(または豚ひき肉)
ピカディロスパイスミックス(またはパプリカパウダー)
松の実 中匙3
トマト2個(角切りにする)
ミント2本
ソフトゴートチーズ100g(砕いておく)
スイートパレルモ4個

手順

オーブンを190℃に予熱する。キノアをパッケージの表示通りに調理する。フライパンに油をひき、温める。玉ねぎを2分炒める。ひき肉とピカディロスパイスを加え、火が通るまでさらに3分間炒める。
火からはずし、トマトを加え少し冷やす。
フライパンで松の実がきつね色になるまで3分程度煎る。ひき肉に2/3の煎った松の実を加える。刻んだミントの葉と2/3の松の実、ゴートチーズ、キヌアをひき肉と混ぜる。スイートパレルモを縦に切り、種を取り除く。このとき、緑の軸の付け根は残しておく。スイートパレルモにひき肉とキヌア等をミックスしたものを詰め、油を塗ったオーブン皿にのせる。オーブンで火が通るまで20分程度焼く。残りの松の実とミントを上から散らす。
バリエーションのヒント
荒く刻んだピスタチオを松の実と置き換える。
みじん切りした赤唐辛子を加え、スパイシーバージョンにする。

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