150 gr. de quinoa
2 c. à café d’huile d’olive
1 oignon haché
300 gr. de viande hachée
1 cuillère à café de paprika
3 c. à café de pignons
2 tomates émincées
2 branches de menthe
100 gr. de fromage de chèvre doux émietté
4 poivrons Sweet Palermo
Préchauffez le four à 190°C. Faîtes cuire le quinoa au préalable en suivant les instructions figurant sur le paquet.
Faîtes revenir vos oignons dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 2 min. Ajoutez-y ensuite la viande hachée, le paprika et rissolez à feu vif 3 min environ jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retirez du feu, ajoutez les tomates et mélangez.
Faîtes dorer vos pignons dans une casserole pendant 3 min puis ajoutez-en la moitié dans votre préparation. Emincez et ciselez finement les feuilles de menthe et ajoutez-en la moitié à la viande, avec le fromage de chèvre et le quinoa. Coupez vos poivrons en deux et enlevez les graines et la tige.
Vous pouvez maintenant farcir vos demi poivrons avec votre préparation viande/quinoa. Mettez vos poivrons farcis dans un plat. Enfournez pendant environ 20 min. Vous pouvez désormais ajouter les pignons et la menthe qu’il vous reste.
Conseil de cuisine Vous pouvez si vous le souhaitez, remplacer les pignons par des morceaux de pistaches.