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para 4 personas

Verduras asadas

Hoy en día, una dieta rica en verduras no solo te aportará vitaminas esenciales, sino que también es un placer para la vista. Esta mezcla de sabores y colores dará vida a cualquier plato.

Ingredientes

1 pimiento cónico (Sweet Palermo)
1 cebolla roja, cortada en gajos
6 dientes de ajo sin pelar
1 bulbo pequeño de hinojo
3 cucharadas de postre de aceite de oliva
1 manojo de espárragos verdes (aprox. 250 g)
100 g de tomates cherry
2 cucharadas de postre de vinagre balsámico

1 Calienta el horno a 190ºC. Quítale el tallo al pimiento, córtalo a lo largo en 4 tiras y quítale las pepitas. Prepara una bandeja con papel para hornear, y coloca las tiras de pimiento, la cebolla y los ajos. Corta el hinojo en gajos de unos 2 cm y quítale el centro. Añádelo al pimiento cónico y la cebolla. Riega con aceite y salpimenta al gusto. Hornea las verduras durante aproximadamente 30 minutos.

2 Mientras tanto, quita la parte dura a los espárragos y córtalos por la mitad. Cuando falten 15 minutos de cocción, añade los espárragos y los tomates cherry al resto de hortalizas.

3 Saca las verduras del horno y riega con vinagre balsámico.

Sugerencia ¿Tienes un horno grande? En ese caso, puedes servir las verduras como guarnición de un pollo asado. Si tu horno es pequeño, puedes preparar el pollo fileteado a la parrilla.

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