1 peperone dolce allungato (Sweet Palermo)
1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
6 spicchi d’aglio
1 finocchio, piccolo
3 cucchiaini di olio d’oliva
1 mazzetto di asparagi verdi (ca. 250 gr.)
100 gr. di pomodori ciliegini, sotto vino
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 Riscaldare il forno a 190 ° C. Rimuovere il gambo verde, tagliare in 4 parti il peperone dolce allungato e togliere i semi. Disporre il peperone con la cipolla e gli spicchi d’aglio su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare il finocchio a spicchi di 2 cm di spessore e rimuovere il nucleo. Mettere il finocchio nella teglia insieme agli altri ingredienti. Cospargere con l’olio e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Cuocere le verdure in forno per circa. 30 min.
2 Nel frattempo, rimuovere la base legnosa degli asparagi e tagliarli a metà. Infornare gli asparagi ed i pomodorini insieme alle altre verdure per gli ultimi 15 min. di cottura.
3 Togliere dal forno e cospargere con l’aceto balsamico.
Suggerimento: Avete un forno capiente? Se è così, cuocervi anche un pollo arrosto intero e una baguette. Se il vostro forno è troppo piccolo, cuocervi solo fettine di petto di pollo e una baguette.