1 pimentão doce afilado (Sweet Palermo)
1 cebola vermelha cortada em fatias
6 dentes de alho com pele
1 pequeno bulbo de funcho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de aspargos verdes (aprox. 250 g)
100 g tomate cereja (no ramo)
2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico (ou creme balsâmico)
1. Aqueça o forno a 190 ° C. Retire a haste verde e corte longitudinalmente os pimentões afilados em 4 tiras longas, removendo as sementes. Disponha as tiras junto com a cebola e os dentes de alho com pele em uma assadeira coberta com papel manteiga. Corte o funcho em fatias de 2 cm de espessura e remova o núcleo. Junte o funcho com o pimentão e a cebola. Regue com óleo de oliva e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Asse os legumes no forno durante aprox. 30 min.
2. Enquanto isso, retire a base fibrosa do aspargos e corte-os ao meio. Coloque os aspargos e os tomates cereja no forno com o resto dos vegetais, nos últimos 15 min. do tempo de cozimento.
3. Retire do forno e regue com vinagre balsâmico.
Dica: Você tem um forno grande? Se assim for, sirva tudo junto com um frango assado e baguete. Se o seu forno é muito pequeno, sirva com tiras de frango grelhado e baguete.