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4人分

焼き野菜

今日、野菜を選択するにあたっては、必須ビタミンの有無だけでなく、見て楽しむことができるかが重要となっています。この、風味と色の組み合わせは、どんな料理も生き生きとさせてくれます。

材料

スイートパレルモ1個
紫玉ねぎ1個(くし切りにする)
ニンニク6片(皮を剥かない)
フェンネル1株
オリーブオイル中匙3
グリーンアスパラ1束(約250g)
房どりミニトマト100g
熟成したバルサミコ酢(または、バルサミコクリーム)中匙2

手順

オーブンを190℃に予熱する。スイートパレルモの緑の軸を取り除き、縦4本にスライスして、種を取り除く。
玉ねぎと皮を剥いていなしニンニクと共に天板の上にのせ、オーブンシートで覆う。フェンネルを2cmの厚さにくし切りにし、中心を取り除き、スイートパレルモ、玉ねぎ、ニンニクと共に天板にのせる。オイルを振りかけ、塩と挽きたての黒コショウで味付けする。
オーブンで30分程度焼く。
その間に、アスパラの地際部を除き、半分にスライスする。スイートパレルモを焼いているオーブンの残り時間が15分間になったところで、アスパラとミニトマトを加え焼き終わるのを待つ。
オーブンから出し、バルサミコ酢を振りかける。
ヒント 
大きいオーブンをお持ちの場合は、まるごとローストチキンとバケットと共に食卓に出してみてください。
オーブンが小さい場合は、鶏モモ肉のグリルとバケットと共にお楽しみください。

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