1 Sweet Palermo
1 rote Zwiebel, in Achtel geschnitten
6 Knoblauchzehen, ungeschält
1 kleine Fenchelknolle
3 TL Olivenöl
1 Bund Grünspargel (ca. 250 g)
100 g Cocktailtomaten
2 TL Balsamico
1 Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Deckel von der Paprika abschneiden und diese längs in vier Streifen schneiden. Die Kerne entfernen. Fenchel in Achtel schneiden, den Strunk entfernen. Paprikastreifen, Zwiebel, Fenchel und ungeschälte Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 30 Min. im Ofen backen.
2 In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels abschneiden und diesen halbieren. Spargel und Cocktailtomaten die letzten 15 Min. mit dem übrigen Gemüse im Ofen backen.
3 Aus dem Ofen nehmen und mit Balsamico beträufeln.
Tipp: Hast du einen großen Ofen? Wenn ja, dann serviere doch ein gebratenes Hühnchen und Baguette zu dem Ofengemüse. Wenn dein Ofen zu klein ist, kannst du gegrillte oder gebratene Hühnerbrust und Baguette dazu reichen.