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für 4 Personen

Ofengemüse

Dieses Gemüseallerlei versorgt dich nicht nur mit wichtigen Vitaminen, die leuchtenden Farben lassen dir direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die gelungene Mischung aus verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen wertet jede Mahlzeit auf.

Zutaten

1 Sweet Palermo
1 rote Zwiebel, in Achtel geschnitten
6 Knoblauchzehen, ungeschält
1 kleine Fenchelknolle
3 TL Olivenöl
1 Bund Grünspargel (ca. 250 g)
100 g Cocktailtomaten
2 TL Balsamico

1 Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Deckel von der Paprika abschneiden und diese längs in vier Streifen schneiden. Die Kerne entfernen. Fenchel in Achtel schneiden, den Strunk entfernen. Paprikastreifen, Zwiebel, Fenchel und ungeschälte Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 30 Min. im Ofen backen.

2 In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels abschneiden und diesen halbieren. Spargel und Cocktailtomaten die letzten 15 Min. mit dem übrigen Gemüse im Ofen backen.

3 Aus dem Ofen nehmen und mit Balsamico beträufeln.

Tipp: Hast du einen großen Ofen? Wenn ja, dann serviere doch ein gebratenes Hühnchen und Baguette zu dem Ofengemüse. Wenn dein Ofen zu klein ist, kannst du gegrillte oder gebratene Hühnerbrust und Baguette dazu reichen.

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