400 g de langostinos pelados
500 g de patatas, cortadas en dados
1 limón, exprimido
3 cucharadas de postre de aceite de oliva
1 diente de ajo, laminado
2 pimientos cónicos (Sweet Palermo), cortados en rodajas
3 cebolletas, cortadas en aros
5 g de perejil liso, picado
1 Si los langostinos son congelados, descongélalos previamente. Comprueba que los dados de patata tienen el mismo tamaño, dales un hervor (aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño) y escúrrelos.
2 Mientras tanto, ralla la piel del limón y exprímelo.
Pon a calentar aceite en un wok, añade el ajo y los langostinos y saltéalos a fuego fuerte durante aproximadamente 3 minutos, hasta que los langostinos estén hechos. Saca los langostinos y saltea el pimiento cónico a fuego fuerte durante un minuto. Añade los dados de patata, los langostinos y la cebolleta y mézclalo todo. Alíñalo al gusto con la ralladura y el zumo de limón, sal y pimienta negra recién molida. Espolvorea el perejil y sirve a continuación.
¿Preferirías que este plato llevara carne? Sustituye los langostinos por 400 gramos de ternera troceada.