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メインディッシュ、主食, 4人分

スイートパレルモとジャガイモとエビの炒め物

ディナー仲間に印象と驚きを与えるヘルシーな料理を、30分以内で素早く用意することができます。素晴らしい食材が、陽気な風味のコンビネーションを作り出します。メイン料理は、必ずしも肉料理でなくても良いのではないでしょうか?

材料

車えび400g(殻を剥く)
ジャガイモ500g(角切りにする)
レモン1個(よく洗う)
オリーブオイル中匙3
ニンニク1片(みじん切り)
スイートパレルモ2個(輪切りにする)
ネギ3本(薄く輪切りにする)
イタリアンパセリ5g(粗みじん切りする)

手順

熱したグリルパンで、スイートパレルモ全体にこげ色がつくまで焼く。お皿に移し、ラップで覆う。
ラムひき肉にエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、ミント、クミン、卵黄を混ぜ、塩コショウで味を調整する。
ナスの皮を剥き、2cm前後の厚さにスライスする。
皮を剥き、種を取り除いたスイートパレルモを縦半分に切る。
ひき肉を8等分にして丸める。半分に切ったスイートパレルモの上に丸めたひき肉を置き、巻きつける。竹串を刺して固定する。スイートパレルモの肉詰めをスライスしたナスの上に置き、それを油を塗った天板にのせる。
180℃のオーブンで10分焼く。フェタチーズをスイートパレルモの肉詰め1つ1つの上にのせ、さらに10分オーブンで焼く。
焼きあがったスイートパレルモの肉詰めを、フレッシュサラダとハーブを添えて、お皿に盛り付ける。

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