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Entrada, sobremesa para 4pessoas

Pimentões marinados

A pimenta doce com sabor para lamber os dedos. Após o seu primeiro garfo deste prato Mediterrâneo poderá imaginar-se em um jantar sob o sol espanhol. Aproveite o tempo para relaxar e apreciar esta maravilhosa entrada, saboreando o sabor enquanto conversa com amigos.

Ingredientes

4 pimentões vermelhos e 4 amarelos
4 tomates, sem sementes, em cubos
1 berinjela
2 bolas de mozarela de búfala
8 filetes de anchovas salgadas
1/2 pimenta vermelha com as sementes removidas e picada
1 dente de alho picado
1/2 raminho de salsa picada
suco de 1/2 limão
8 colheres de sobremesa de azeite extra virgem
sal e pimenta

Preparo

Aqueça uma panela para grelhar os pimentões até que a pele fique totalmente escura. Coloque os pimentões em um prato e cubra com filme plástico. Isso vai fazer com que a pele se solte.

Corte a berinjela em fatias finas e grelhe-as até que se obtenham listras escuras.

Remova a pele e as sementes dos pimentões. Coloque-os em um prato juntamente com as berinjelas.
Adicione o suco de limão, azeite, alho, pimenta vermelha e a salsa para marinar. Tempere a gosto com sal e pimenta, e em seguida distribua em pratos.

Finalize com uma colher de tomate picado por cima e sirva com a mozarela e os filetes de anchovas.

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