4 pimentões vermelhos e 4 amarelos
4 tomates, sem sementes, em cubos
1 berinjela
2 bolas de mozarela de búfala
8 filetes de anchovas salgadas
1/2 pimenta vermelha com as sementes removidas e picada
1 dente de alho picado
1/2 raminho de salsa picada
suco de 1/2 limão
8 colheres de sobremesa de azeite extra virgem
sal e pimenta
Aqueça uma panela para grelhar os pimentões até que a pele fique totalmente escura. Coloque os pimentões em um prato e cubra com filme plástico. Isso vai fazer com que a pele se solte.
Corte a berinjela em fatias finas e grelhe-as até que se obtenham listras escuras.
Remova a pele e as sementes dos pimentões. Coloque-os em um prato juntamente com as berinjelas.
Adicione o suco de limão, azeite, alho, pimenta vermelha e a salsa para marinar. Tempere a gosto com sal e pimenta, e em seguida distribua em pratos.
Finalize com uma colher de tomate picado por cima e sirva com a mozarela e os filetes de anchovas.