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Entrée, pour 4 personnes

Salade de poivrons marinés

Sweet pointed pepper that tastes finger-licking good. After your first mouthful of this Mediterranean dish you’ll imagine yourself dining under the Spanish sun. Take the time to relax and enjoy this wonderful starter, savouring the taste while catching up with friends.

8 poivrons Sweet Palermo
4 tomates
1 aubergine
2 Mozzarella
8 filets d’anchois (facultatif)
1 gousse d’ail hachée
1 branche de persil hachée
Le jus d’1/2 citron
8 c. à café d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre

Allumez votre grill puis faîtes chauffer vos poivrons jusqu’à ce que la chair devienne complètement noire. Placez les poivrons dans un plat puis recouvrez-les d’un film étirable. De cette façon, la peau sera plus simple à retirer.
Coupez l’aubergine en fines tranches et placez-les sous le grill du four (ou au barbecue) 10 min. Retirez la peau et les graines des poivrons. Placez-les ensuite dans un plat avec l’aubergine.
Ajoutez ensuite l’assaisonnement, que vous aurez préparé au préalable avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et le persil. Salez et poivrez selon votre goût. Terminez votre préparation en parsemant de dés de tomate.
Servez avec des tranches de mozzarella et parsemez de quelques filets d’anchois.

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