スイートパレルモ赤色、黄色 各4個
トマト4個（種を取り除き、角切りにする）
ナス1個
バッファローのモッツァレラチーズ2個
アンチョビフィレ(塩漬け) 8切れ
赤唐辛子1/2個（種を除いてみじん切りにする）
にんにく１片（みじん切りにする）
イタリアンパセリの葉1/2本（みじん切りにする）
レモン1/2個（絞り汁）
エキストラバージンオリーブオイル 中匙８（80cc）
塩、コショウ
熱したグリルパンにスイートパレルモを入れ、表面全体が黒くなるまで焼く。お皿にスイートパレルモを移し、ラップで覆う。皮がむけやすくなります。
薄くスライスしたナスの表面に焼き目がつくまで焼く。
グリルしたスイートパレルモの皮を剥き、中の種を取り除く。ナスと共に、お皿にのせる。
レモンの絞り汁、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、パセリを加えマリネする。塩、コショウでお好みの味に調整する。
角切りトマトをマリネの上にのせ、モッツァレラチーズとアンチョビを添える。