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スターター、前菜, 4人分

スイートパレルモのマリネ

Sweet pointed pepper that tastes finger-licking good. After your first mouthful of this Mediterranean dish you’ll imagine yourself dining under the Spanish sun. Take the time to relax and enjoy this wonderful starter, savouring the taste while catching up with friends.

材料

スイートパレルモ赤色、黄色 各4個
トマト4個(種を取り除き、角切りにする)
ナス1個
バッファローのモッツァレラチーズ2個
アンチョビフィレ(塩漬け) 8切れ
赤唐辛子1/2個(種を除いてみじん切りにする)
にんにく1片(みじん切りにする)
イタリアンパセリの葉1/2本(みじん切りにする)
レモン1/2個(絞り汁)
エキストラバージンオリーブオイル 中匙8(80cc)
塩、コショウ

手順

熱したグリルパンにスイートパレルモを入れ、表面全体が黒くなるまで焼く。お皿にスイートパレルモを移し、ラップで覆う。皮がむけやすくなります。
薄くスライスしたナスの表面に焼き目がつくまで焼く。
グリルしたスイートパレルモの皮を剥き、中の種を取り除く。ナスと共に、お皿にのせる。
レモンの絞り汁、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、パセリを加えマリネする。塩、コショウでお好みの味に調整する。
角切りトマトをマリネの上にのせ、モッツァレラチーズとアンチョビを添える。

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