팔레르모 파프리카 2개
마늘 1쪽
양파 1개
매운 고추 1개
올리브 오일 3큰스푼
화이트 와인 150ml
조개 500g 2망
스파게티 300g
잘게 다진 파슬리 2큰스푼
1. 파프리카는 씨를 제거 한 후 가늘고 둥글게 썬다. 마늘과 양파를 잘 다진다. 매운고추에서 과 꼭지를 제거한 다음 씨를 제거하고 반으로 자른 다음 잘게 썬다.
2 . 적당히 씹히는 맛이 있을 때까지 스파게티를 삶는다. 냄비에 기름을 두루고 가열 한다. 마늘, 매운 고추와 양파를 함께 3분 동안 볶는다. 파프리카를 넣고 2분 더 요리한다. 그런 다음 와인을 넣고 2분 더 끓인다. 조개를 잘 씻고 (껍질이 부서진 조개는 버림) 넣는다. 뚜껑을 덮고 중불로 조개 껍질이 벌어질 때까지 4 ~ 5분 동안 요리한다. 소금과 후추로 간을 한다.
3. 스파게티에 물기를 뺀 다음 조개가 담겨 있는 팬에 넣고 잘 섞는다. 잘게 다진 파슬리를 뿌려 스파게티를 내놓는다. 원하는 경우 쐐기 모양을 낸 레몬 으로 장식한다.