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Plato principal, para 4 personas

Espaguetis con almejas y pimiento cónico dulce

Ingredientes

2 pimientos cónicos dulces
1 diente de ajo
1 cebolla
1 guindilla
3 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
2 redes de almejas de 500 g
300 g de espaguetis
2 cucharadas de perejil picado muy fino

Preparación

1 Quita las semillas de los pimientos y luego córtalos muy finos en aros. Pica muy bien el ajo y la cebolla. Quita el pedúnculo verde de la guindilla luego córtala por la mitad longitudinalmente, quita las semillas y pica muy bien la piel.

2 Cuece los espaguetis según las instrucciones del envase hasta que estén al dente. Calienta el aceite en una sartén. Fríe la cebolla junto con el ajo y la guindilla durante 3 min. Añade los pimientos y cocínalos durante 2 minutos más. Luego añade el vino y cuécelos a fuego lento durante 2 minutos más. Limpia las almejas (quitando las que estén rotas) y añádelas. Cubre la sartén con una tapadera y cuécelas al vapor durante 4-5 min. a fuego medio hasta que estén cocidas o hasta que estén todas abiertas. Aderézalas al gusto con sal y pimienta.

3 Escurre los espaguetis. Añádelos a la sartén de las almejas y mézclalos bien.
Sirve los espaguetis y echa el perejil por encima. Adórnalos con una cuña de limón si lo deseas.

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