Ciò significa che questo peperone unico ha un elevato contenuto di zuccheri naturali ed è quindi molto più dolce.
Il valore medio brix di Sweet Palermo:
Sweet Palermo Rosso 7.5
Sweet Palermo Giallo 8.0
Sweet Palermo Arancio 7.7
Altri peperoni hanno un valore medio di 6 Brix.