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ensalada, para 4 personas

Ensalada de espinaca con pimiento cónico dulce

Ingredientes

2 pimientos Sweet Palermo
1 aguacate
3 cucharadas de avellanas asadas
1 chalota pequeño
200 g de espinacas baby
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharadita de mostaza gruesa
1 cucharadita de miel líquida
100 g de queso Roquefort

Preparación

1 Quita las semillas de los pimientos y corta la piel en aros. Pártelos por la mitad, pela el aguacate y corta la pulpa en rodajas. Corta las avellanas en trozos grandes.

2 Corta la chalota lo más fino posible. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel para hacer una vinagreta. Añade la chalota y sazónala al gusto con sal y pimienta. Coloca el pimiento, las espinacas y el aguacate en un plato, desmigaja el queso por encima y luego vierte el aliño. Adorna con las avellanas.

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