2 poivrons Sweet Palermo
1 avocat
3 cuil à soupe de noisettes concassées grillées
1 échalote émincée finement
200g de pousses d’épinard frais
4 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuil à café de moutarde
1 cuil à café de miel
100g de fromage de type Bleu d’Auvergne
1 Retirer les pépins des poivrons et les couper en rondelles. Eplucher puis couper l’avocat en tranches.
2 Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le miel pour faire une vinaigrette. Ajouter l’échalote et assaisonner avec du sel et du poivre. Disposer le poivron, les épinards et l’avocat sur un plat, émietter le fromage sur le dessus et arroser de vinaigrette. Garnir de noisettes.