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Salat, für 4 Personen

Sweet Palermo Salat mit Avocado und Spinat

Zutaten

2 Spitzpaprika
1 Avocado
3 EL Haselnüsse, geröstet
1 kleine Schalotte
200 g Babyspinat
4 EL extra natives Olivenöl
1 EL Sherryessig
1 TL groben Senf
1 TL flüssigen Honig
100 g Blauschimmelkäse

Zubereitung

1 Schneiden Sie die Deckel der Spitzpaprika ab und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie die Paprika dann in Ringe.
2 Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
Haselnüsse grob hacken.
3 Schneiden Sie die Schalotte in möglichst feine Würfel.
4 Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
5 Die Schalotte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Paprika, Babyspinatblätter und Avocado auf einem Teller anrichten, den Käse darüber bröckeln und mit dem Dressing beträufeln.
7 Mit den Haselnüssen garnieren.

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