2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
400 g gemischtes italienisches Gemüse
4 Sweet Palermo (verschiedene Farben), in Streifen geschnitten
2 Würfel Hühnerbrühe
1,2 l Wasser
400 g Cocktailwürstchen (aus der Dose)
1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel ein paar Minuten anbraten, damit sie weich wird. Dann das gemischte Gemüse zugeben und noch einige Minuten mitbraten.
2. Jeweils 3/4 der vier verschiedenen Sweet Palermo Streifen mit den Brühwürfeln und 1,2 l Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 7 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Anschließend das Gemüse kurz zu einer groben rustikalen Suppe pürieren und mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
5. Die abgetropften Würstchen aus der Dose in die Suppe geben und weitere 3 Minuten kochen, um sie zu erwärmen.
6. Die restlichen gehackten Sweet Palermo Streifen einige Minuten in etwas Öl anbraten.
7. Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit Sweet Palermo-Würfeln garniert servieren.
Tip: Dazu passt Baguette oder Toast