2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement émincé
400g de mélange de légumes italiens
4 poivrons Sweet Palermo (différentes couleurs) nettoyés et coupés en lanières
2 bouillons cubes de volaille
1,2 L d’eau
400g de saucisses cocktail
1 Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le mélange de légumes italiens.
2 Ajouter 3 poivrons Sweet Palermo, les bouillons cubes et l’eau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
3 Mixer la soupe et ajuster l’assaisonnement.
4 Ajouter les saucisses cocktails et poursuivre la cuisson quelques minutes.
5 Faire revenir le dernier Sweet palermo dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
6 Servir la soupe dans des bols. Garnir de lanières de Sweet Palermo grillé.