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Salat-Bötchen gefüllt mit Sweet Palermo

Zutaten:

1 rote und 1 gelbe Sweet Palermo
3 Köpfe Crunchy Cos-Salat (Dies ist eine Kreuzung aus Romana- und Eissalat; alternativ können Sie somit Romanasalat verwenden.)
200 g geräucherter Tofu
3 Schalotten
Ca. 2,5 cm Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
30 ml Zitronensaft
150 ml Sojasauce
1 Grapefruit
Sesamsamen

Zubereitung:

Würfeln Sie die Sweet Palermo. Den Salat waschen und längs vierteln. Tofu in 5 cm große Würfel schneiden. Für das Dressing Schalotten, Ingwer und Knoblauch zerkleinern. Mit Öl, Zitronensaft und Sojasauce gut mischen (Das Dressing am besten 1-2 Tage vorher zubereiten). Grapefruit schälen und filetieren. Mit Paprika und Tofu mischen. Dressing darüber geben. Zum Servieren Salatblätter wie Bötchen auf einem Tablett anrichten und mit der Salatmischung füllen. Anschließend mit Sesamsamen bestreuen.

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