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Barchette di Crunchy Lettuce e Sweet Palermo

Ingredienti

3 cespi di lattuga Crunchy Cos
200 g di tofu affumicato
1 peperone Sweet Palermo rosso
1 peperone Sweet Palermo giallo
1 radice di zenzero (2,5 cm circa)
150 ml di salsa di soia
30 ml di succo di limone
1 spicchio d’aglio
3 scalogni
50 ml di olio d’oliva delicato
Semi di sesamo per decorare
1 pompelmo senza buccia a pezzetti

Tagliate a dadini i peperoni Sweet Palermo®. Lavate la lattuga, tagliatela in lunghezza e mettetela da parte. Poi tagliate il tofu in pezzi da 5 cm circa.

Per il condimento:
In un robot da cucina tritate insieme lo scalogno, lo zenzero e l’aglio. Una volta tritati, aggiungete l’olio, il succo di limone e la salsa di soia e mescolateli bene. Sarebbe meglio se il condimento venisse preparato uno o due giorni prima.
Aggiungete i dadini di Sweet Palermo® ed il tofu, poi il pompelmo a pezzetti e mescolate tutto insieme. Per servire stendete le foglie di Crunchy Cos® su un vassoio e riempitele con il condimento, poi cospargete con i semi di sesamo.

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