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Bateaux de feuilles de romaine et Sweet Palermo

2 romaines de type Crunchy Cos
200 g de Tofu fumé
2 poivrons Sweet Palermo
1 pamplemousse pelé et coupé en quartiers
2 cm de racine de gingembre pelée
150 ml de sauce soja
30 ml de jus de citron
1 gousse d’ail
3 échalotes
50 ml d’huile d’olive vierge
Des graines de sésame pour le dressage

Coupez les poivrons en dés. Détachez puis lavez les feuilles de votre salade. Coupez le Tofu en dés d’1 cm environ. Pelez à vif le pamplemousse en suivant les instructions suivantes :
- Coupez les 2 extrémités du pamplemousse de manière parallèle puis disposez l’un des côtés sur une planche à découper
- A l’aide d’un couteau, retirez la peau
- Faites glisser le couteau d’abord à droite puis à gauche de chaque segment avant de les détacher et de les émincer en morceaux d’1cm de côté environ

Vinaigrette

Dans un mixeur, mélangez les échalotes, le gingembre et l’ail (pelé et dégermé). Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce de soja pour obtenir une sauce homogène. Mélangez ensuite cette sauce avec les dés de poivrons, le Tofu et le pamplemousse. Disposez les feuilles de laitues dans un plat puis garnissez-les de votre mélange. Saupoudrez le tout avec quelques graines de sésame.

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