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Salat, für 4 Personen

Salat mit roter Sweet Palermo

Dieser Salat ist ein Genuss zum Mittagessen oder eine leckere Beilage zum Abendessen. Der Käse verleiht dem Salat einen intensiven Geschmack und die Haselnüsse einen knackigen Biss. Zusammen mit den übrigen Zutaten ist er eine echte Delikatesse – perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

2 TL Haselnüsse
1 Sweet Palermo
1 roter Kopfsalat (oder roter Chicoree)
2 mittelgroße Rote Beete, gekocht
½ Bund Radieschen
3 TL Olivenöl
1 TL Himbeeressig
1 TL feiner Senf
1 TL Agavensirup (oder flüssiger Honig)
100 g Blauschimmelkäse
2 TL Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldgelb sind. Auf einem Teller abkühlen lassen. Die Sweet Palermo in Ringe schneiden. Den Strunk vom Salat/Chicoree entfernen und die Blätter längs halbieren. Rote Beete und Radieschen in Achtel schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mischen.

2. Ein Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf und Agavensirup mischen und über den Salat träufeln. Mit Haselnüssen, Granatapfelkernen bestreuen und den klein geschnittenen Blauschimmelkäse draufgeben.

Tipp für das Mittagessen:

Den Salat statt mit Granatapfelkernen mit weich gekochten oder pochierten Eiern servieren. Dazu geröstetes dunkles Brot reichen.

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