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サラダ, 4人分

赤スイートパレルモとブルーチーズのサラダ

これは、ランチや仕事でいそがし一日を過ごした後や夕食の付け合せとしての楽しみとなります。このチーズは強さを加え、ヘーゼルナッツは歯ごたえを加えます。全ての食材が混ざり合うことで、このサラダは完璧に贅沢なご馳走となります。

材料

ヘーゼルナッツ中匙2
スイートパレルモ1個
レッドレタス1玉(または、レッドチコリ)
ビートの根中サイズ2個(調理済み)
大根1/2束
エキストラバージンオリーブオイル中匙3
ラズベリービネガー中匙1
マスタード小匙1
アガベシロップ(またはハチミツ)小匙1
ブルーチーズ ( Danish Blue 、Stiltonなど)100g
ザクロの種 中匙2

手順

フライパンでヘーゼルナッツがきつね色になるまで3分程度煎り、お皿の上で冷ます。スイートパレルモを輪切りにする。レタスまたはチコリーの葉を剥がし、縦半分に切る。ビートの根と大根を柵切りにする。これら全てを浅いボウルの中に入れて混ぜ合わせる。
オリーブオイル、マスタード、アガベシロップでドレッシングを作り、サラダの上に振りかける。ヘーゼルナッツ、ザクロの種、砕いたチーズを上から散らす。
ランチのヒント
ザクロの種を加えず、半熟卵かポーチドエッグをサラダにのせる。さらにトーストしたカンパーニュ(田舎パン)を添えても美味しくお召し上がりいただけます。

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