3 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành đỏ, cắt đôi và cắt thành vòng
1 tép tỏi, thái nhỏ
2 quả Sweet Palermo socola, chẻ đôi và cắt thành vòng
1 quả cà tím, thái hạt lựu
1,25 lít nước
2 khối rau
65 g hạt dẻ nướng
80 g phô mai dê
Muối và bột tiêu xay
1. Làm nóng một ít dầu ô liu trong chảo, cho hành tây và tỏi cho đến khi chúng đủ mềm. Sau đó cho Sweet Palermo và cà tím, chiên thêm vài phút nữa, đảo liên tục.
2. Thêm nước và rau vào đun trong 10 phút cho đến khi tất cả được nấu chín.
3. Trong lúc đó, hãy băm nhuyễn hạt dẻ và nghiền vụn phô mai dê.
4. Tắt lửa, nghiền hỗn hợp thành một món súp mịn.
5. Cho súp vào bát và trang trí với phô mai dê và hạt dẻ đã nghiền vụn. Nêm nếm thêm muối và bột tiêu nếu muốn.