2 rode Sweet Palermo
3 stengels bleekselderij
1 teen knofloof
2 el olijfolie
200 g witte bonen, uit pot of blik
300 g penne pasta
100 ml creme fraiche
120 g parmezaan, geraspt
3 takjes basilicum, grof gehakt
Peper en zout
Was de paprika en de selderijstengels. Snij de paprika in ringen en de selderij in stukjes van 1 cm. Pel de knoflook en hak de knoflook fijn. Bak de paprika en de selderij enkele minuten op middelhoog vuur in een grote koekepan of hapjespan tot de paprika zacht is. Voeg de laatste minuut de knoflook mee met de groenten. Zet de groente weg tot gebruik en houd het warm door de deksel op de pan te doen.
Giet de bonen af en spoel goed af met warm water. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en doe gelijk terug in de pan, zet de pan op een laag vuurtje. Roer de pasta, de creme fraiche en de 100 g parmezaan goed door elkaar. Blijf goed roeren en meng dan de bonen en de groenten er ook doorheen tot alles warm is. Schep alles op in diepe borden of kommen en garneer met de grof gehakte basilicumblaadjes en wat overgebleven geraspte kaas. Voeg eventueel naar smaak wat verse zwarte peper en zout toe.