2 Sweet Palermos vermelho
3 talos de aipo
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
200 g de feijão branco (lata ou caixinha)
300 g de macarrão penne
100 ml de creme fraiche
120 g de parmesão ralado
3 raminhos de manjericão picados grosseiramente
Pimenta e sal
Lave os pimentões Sweet Palermo e os talos de aipo. Corte o pimentão em rodelas e o aipo em pedaços de 1 cm. Descasque e pique finamente o alho. Refogue o pimentão e o aipo em fogo médio em uma frigideira grande por alguns minutos até que o pimentão esteja macio. Adicione o alho com os legumes. Reserve os legumes até a hora de usar e mantenha-os aquecidos tapando a frigideira.
Escorra o feijão e enxágue bem com água morna. Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e coloque de volta na panela imediatamente, leve a panela ao fogo baixo. Misture bem a massa, o creme fraiche e 100 g de parmesão. Continue mexendo e junte o feijão e os vegetais até que tudo esteja quente. Coloque tudo em pratos fundos ou tigelas e decore com as folhas de manjericão picadas grosseiramente e o restante do queijo ralado. Adicione um pouco de pimenta-do-reino fresca e sal a gosto, se necessário.