3 Sweet Palermo amarillos
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
4 diente de ajo, pelados
40 g de nueces
3 Sweet Palermo, rojo, naranja y marrón chocolate
1 pepino
3 ramitas de perejil
½ cucharadita de paprika molida ligeramente ahumada
½ cucharadita de curry
½ cucharadita de copos de chile
2 cucharaditas de vinagre balsámico
¼ cucharadita de sal
2 a 4 cucharadas de aceite de oliva
Precalentar el horno a 200º C. Lavar y cortar los pimientos dulces en 4 trozos y retirar las semillas y el tallo. Mezclar los trozos de pimiento dulce con el aceite de oliva y asarlos durante 10 minutos en una bandeja colocada en el centro del horno. Añadir el ajo a los pimientos y asarlos durante otros 10 minutos.
Mientras tanto, tostar ligeramente las nueces en una sartén seca y picarlas en trozos grandes. Reservar una parte de las nueces para decorar. Lavar y cortar los 3 pimientos del resto de colores en tiras para dipear. Picar el perejil grueso y reservar una pequeña parte para decorar.
Retirar los pimientos y el ajo del horno e introducirlos en un robot de cocina. Añadir el perejil, la paprika molida, el curry, los copos de chile, el vinagre balsámico, la sal y las nueces. Mezclar todo hasta lograr un puré grueso. Añadir un poco de aceite de oliva hasta conseguir la cremosidad deseada.
Colocar el muhammara en un recipiente. Decorar con el perejil y las nueces reservados, colocar las tiras de pimiento dulce alrededor en un plato o bandeja. Y dipear.
Consejo: como verduras crudas para dipear se puede utilizar también apio, pepino y zanahoria. Los picos, pan plano o trozos de pan también son fantásticos para dipear.