3 Sweet Palermo amarelo
2 colheres de sopa de azeite para fritar
4 dentes de alho descascados
40g de nozes
3 Sweet Palemo, vermelho, laranja e chocolate
1 pepino
3 ramos de salsa
½ colher de chá de páprica em pó (levemente defumada)
½ colher de chá de curry em pó
½ colher de chá de flocos de pimenta
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
¼ colher de chá de sal
2 a 4 colheres de sopa de azeite
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave e corte o pimentão amarelo em 4 pedaços, retire as sementes e o caule. Misture os pedaços de pimentão com o azeite e asse no forno por 10 minutos. Adicione o alho à pimenta e leve ao forno por mais 10 minutos.
Enquanto isso, torre levemente as nozes em uma frigideira seca e pique-as grosseiramente. Reserve alguns pedaços de nozes para enfeitar. Lave e corte os outros 3 pimentões coloridos em tiras. Pique a salsa grosseiramente e guarde uma pequena porção para enfeitar.
Retire o pimentão amarelo com alho do forno e coloque no processador, acrescente a salsa, a páprica em pó, o curry, a pimenta em flocos, o vinagre balsâmico, o sal e as nozes. Misture tudo até formar um purê grosso. Junte um pouco de azeite para obter a cremosidade desejada.
Coloque a muhamarra (pasta de pimentão amarelo) em um recipiente. Enfeite com o restante da salsa e as nozes, coloque as tiras de pimentão em um prato ou tabuleiro. E apenas mergulhe as tiras na pasta.
Dica: você também pode utilizar legumes crus como aipo, pepino e cenoura para acompanhar a pasta de pimentão. Pães também são ótimos para este mergulho.