12 champiñones portobello
2 cucharadas de aceite de oliva
4 Sweet Palermos (4 colores diferentes) finamente picados
1 cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
4 ramitas de tomillo (retira las hojas y pícalas finamente)
2 hojas de salvia picadas en tiras finas
200 g de queso de cabra
Pimienta recién molida
Precalienta el horno a 180 °C.
1. Retira y pica finamente los tallos de los champiñones portobello. Después coloca los champiñones portobello boca arriba en una bandeja de horno y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
2. En una sartén con aceite de oliva fríe brevemente el Sweet Palermo picado, los tallos de portobello, la cebolla roja, el ajo, el tomillo y las hojas de salvia. Deja enfriar y después mézclalo con el queso de cabra. A continuación, rellena los champiñones portobello con la mezcla y hornéalos durante 12 minutos.
3. Antes de servir sazona con pimienta recién molida.
Sugerencia: delicioso con canónigos.