facebook twitter youtube instagram pinterest linkedin
Postre

PUDIN DE PAN Y MANTEQUILLA CON MERMELADA DE SWEET PALERMO

Este tradicional postre inglés, es un clásico de la cocina británica: pudin de pan y mantequilla. O, lo que es lo mismo, respetando su nombre original, bread and butter pudding. ¡Una manera riquísima de aprovechar el pan de días atrás!. Para variar, traemos una versión más ligera, con menos mantequilla y utilizando leche desnatada, pero queda igualmente buena. Y hay que decir que el toque de la canela en polvo y el azúcar en la capa de arriba, que al hornearse queda más sequita y casi crujiente, recuerda mucho a las típicas torrijas de Semana Santa.

INGREDIENTES:

Pan brioche o pan del día anterior
(la cantidad dependerá del tamaño y
del molde)
2 vasos de leche
3 huevos
40 g de azúcar
40 g de mantequilla
500 g de mermelada
Pimientos Sweet Palermo
Canela en polvo

Cortamos el pan en rebanadas finas (lo más típico es en triángulos) y las untamos por una de sus caras con la mantequilla blanda. Vamos cubriendo (dejando la parte de la mantequilla hacia arriba) un molde rectangular, el cual habremos engrasado previamente de mantequilla. Untamos con la mitad de la mermelada y espolvoreamos canela. Repetimos otra capa de pan con mantequilla,mermelada y canela . Terminamos con una capa de pan sólo. Calentamos la leche sin que llegue a hervir y batimos los huevos junto con 30g de azúcar. Vertemos esta mezcla en el pan y dejamos reposar media hora para que se empape y absorba bien.
Precalentamos el horno a 180 ºC y antes de meter espolvoreamos con más canela y el azúcar restante por encima. Horneamos 30-35 minutos, hasta que la capa superior comience a dorarse. Delicioso si se sirve caliente y acompañado de una bola de helado de vainilla.

Site by Alsjeblaft!