3 patatas medianas peladas y cortadas en cuadritos de 3cm aproximadamente
Brunoise (cuadraditos) de pimientos rojo
y amarillo muy finos
1 cucharada de mostaza a la antigua
2 yogures griegos
60 ml de aceite de oliva extra virgen
Cebolla frita deshidratada
Cilantro, perejil y cebollino picado
Sal y pimienta
Pelamos y cortamos las patatas en dados de 3 cm aproximadamente y las cocemos al vapor. Mientras preparamos la vinagreta. En un bol echamos los yogures, la mostaza, aceite, sal y pimienta y mezclamos con unas varillas. Entonces incorporamos a la vinagreta las brunoise de pimientos envolviendo todo muy bien. Una vez frías las patatas, añadimos la vinagreta, las hierbas
frescas picaditas y servimos con cebolla frita deshidratada por encima.