Nordischer kartoffelsalat mit Sweet Palermo

Zutaten:

3 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
250 ml Griechischer Joghurt
1 EL Senf (grobkörnig)
60 ml Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Rote und gelbe Sweet Palermo
1 Zwiebel
Petersilie, Koriander und Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gar kochen. Dann abkühlen lassen, pellen und in 3 cm große Würfel schneiden. Für das Dressing Joghurt, Senf, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Paprika würfeln und zusammen mit den Kartoffeln unter das Dressing mischen. Zwiebel knusprig braten und zusammen mit den fein gehackten Kräutern unter den Salat mischen.