2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
2 cm gember, fijngehakt
1 tl komijn
1/2 el garam masala
1 kleine winterpenen
2,5 gele Sweet Palermo’s, in reepjes gesneden
1,3 liter groentebouillon
½ eetl olijfolie om te bakken
0,5 gele Sweet Palermo’s, in ringen voor de garnering
100 ml kokosmelk
1 eetl sesamolie
eventueel zwarte peper en zout
4 takjes verse koriander, fijngehakt
mespuntje chiliflakes
1. Verhit een soeppan met de olie en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de komijn, garam masala, wortels en Sweet Palermo toe en roer goed door gedurende een
2. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur daarna laag en kook de soep 10 minuten, tot de wortels zacht zijn.
3. Bak de ringen Sweet Palermo enkele minuten op hoog vuur zacht. En zet ze even opzij op een bord.
4. Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep glad. Roer de kokosmelk en de sesamolie erdoor roeren.
5. Breng op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de soep en garneer met verse koriander en de gebakken ringen Sweet Palermo en voor de pittigheid wat chiliflakes.
Tip: lekker met reepjes naanbrood
Bron: https://healthyfoodiemanon.com/kruidige-wortel-puntpaprika-soep/